Bouquet - posebnosti mirisa u carstvu čaše

Vino nikad ne miriše po grožðu, ali vrlo često miriše po drugom voću: breskvama, marelicama, jabukama, malinama, kupinama, višnjama, ananasu.

Voćne su arome najuočljivije i nazivaju se primarnim aromama, a baš one dolaze od samoga grožða, odnosno njegovih kožica i pokožica.
Sekundarne arome nastaju tijekom vrenja mošta i puno su složenije, a najprepoznatljivije su aroma kvasca, maslaca, vanilije, prepečenca, svježe ispiljene hrastovine...

Tercijarne arome nastaju tijekom zrenja vina i teško ih je opisati, a najlakše se prepoznaju arome meda ili benzina i petroleja.

Bouquet (buke) zajednički je naziv za sekundarne i tercijarne arome vina.

Svaka sorta ima velik broj svojih specifičnih mirisa, od kojih navodimo samo neke:

• Chardonnay – jabuka, breskva, karamele, agrumi, maslac, vosak, med, začinsko bilje, minerali, kremen...
• Sauvignon – bazga, dunja, oskoruša, ogrozd, ananas, badem, kikiriki, kopriva, pokošena trava...
• Graševina – marelica, dinja, nektarina, kivi, kamilica, akacija, grašak...
• Rajnski rizling – smokva, metvica, lipa, sijeno, paprika, petrolej, dim...
• Traminac – marelica, dunja, datulja, ruža, crni čaj, cimet, klinčić...
• Malvazija – kruška, kivi, kaki, grejp, kvasac, kruh
• Pošip – jabuka, kruška, limun, vanilija, cimet, med...
• Plavac mali – šljiva, trešnja, borovnica, kupina, dud, šumska jagoda, čokolada...
• Cabernet sauvignon – klinčić, crni ribiz, paprika, zeleni papar, metvica, duhan...
• Pinot crni – malina, trešnja, jagoda, ruže, gnoj, kompost, divljač...
• Gamay (Beaujolais nouveau) – mlada kruška, guma za žvakanje...

Izaberite najdražu aromu i... živjeli!

Vinarija.com