Najave

Istrani će zaštititi zemljopisno podrijetlo svoga maslinovog ulja

  • Ispis
istarsko-maslinovo-uljeSvake se godine u Istri podiže sto do sto pedeset hektara stabala maslina, većinom kroz subvencije Županije što je rezultiralo ekspanzijom maslinarstva na Poluotoku. Nakon višegodišnjeg ulaganja istarski se maslinari, prvi put u Hrvatskoj, udružuju u veliko gospodarsko interesno udruženje, tzv. klaster, najvećih proizvoðača, trgovaca i preraðivača ekstradjevičanskog istarskog maslinovog ulja. Osnivači novog gospodarskog udruženja su Agrolaguna Poreč, MIH Poreč, Agroprodukt Pula, Uljara »Baiocco« Galižana i »Leoni« - Umag. Ovaj jedinstveni primjer udruživanja hrvatskih maslinara ima za cilj zaštitu zemljopisnog podrijetla istarskog ekstradjevičanskog maslinovog ulja prema Pravilniku o oznakama izvornosti i oznakama zemljopisnog podrijetla hrane Ministarstva poljoprivrede RH, sukladno pravnoj stečevini Europske unije. Budući klaster istarskih maslinara inzistirat će i na zajedničkoj promociji, marketingu, nastupu na vanjskim i domaćim tržištima, istraživanju i nadogradnji proizvoda te stabilizaciji cijene ekstradjevičanskog maslinovog ulja.
Pet tisuća kilograma maslina - uvjet za članstvo

- Ovakav model gospodarskog udruživanja preteča je budućim, sličnim udruživanjima proizvoðača koji se bave istom ili sličnom djelatnošću i udruženi proizvode i promoviraju proizvode iz jedne odreðene regije na način da svi akteri budu zadovoljni - istaknuo je Daniel Marušić, stručni suradnik Hrvatske gospodarske komore-Županijske komore Pula, jednog od idejnih začetnika udruživanja. S obzirom na to da su za klaster bili zainteresirani veliki i manji istarski proizvoðači, Županijska komora je pokušala pronaći odgovarajući model udruživanja koji će biti prihvatljiv svim osnivačima, saznajemo do Marušića. Za razliku od udruživanja gospodarstvenika u udruge u koje se mogu uključiti i simpatizeri, kog ovog vida udruživanja postoji ograničenje jer se udružuju na tržištu već etablirani gospodarstvenici, odnosno gospodarski perspektivna poduzeća koja mogu živjeti od svoje proizvodnje. Zbog tog razloga članom udruženja može postati samo pravna ili fizička osoba koja godišnje proizvede, preradi ili kupi i proda više od pet tisuća kilograma plodova masline ili petsto kilograma maslinovog ekstradjevičanskog ulja.

Organoleptička svojstva budućeg zaštićenog ulja

Tehničko-tehnološki elaborat za buduće ekstradjevičansko istarsko maslinovo ulje s oznakom zemljopisnog podrijetla izradili su stručnjaci Olivera Koprivnjak, redovita profesorica na Medicinskom fakultetu u Rijeci, i Gianfranco Pribetić iz porečkog MIH-a. Prema riječima Pribetića ulje mora biti kemijski i organoleptički ispravno. Ne smije imati više od 0,8 posto slobodnih masnih kiselina, a peroksidni broj ne smije biti ispod deset. Ako ulje zadovolji kemijski minimum, dalje ide na tzv. panel test kojim se utvrðuju miris i okus, odnosno organoleptička svojstva ulja. Miris budućeg istarskog ekstradjevičanskog maslinovog ulja sa zemljopisnim podrijetlom mora biti po zrelom ili zelenom plodu masline, po voću, povrću... Ipak, glavna karakteristika koja istarsko ekstradjevičanstvo maslinovo ulje razlikuje od ulja slične kvalitete na tržištu je pikantnost i specifična cvjetna aroma te karakteristična gorčina. Markica na boci, saznajemo do Pribetića, dokazivat će zemljopisno podrijetlo proizvoda. Svi proizvoðači maslinovog ulja, članovi klastera, i dalje će ulje prodavati u svojim prepoznatljivim ambalažama, ali s istaknutom markicom o zemljopisnom podrijetlu.
Je li količina proizvedenog ulja sa zemljopisnim podrijetlom uvjetovana brojem maslina koje posjeduju istarski maslinari udruženi u klaster, pitali smo Marušića.
- U ovom trenutku idemo na najniži oblik zaštite. Specifikacijom će se dobiti specifična mješavina ulja koja ima odreðenu kvalitetu koja je opisana, ali koja nije uvjetovana time da su plodovi isključivo s jednog mikropodručja, odnosno idemo za time da devedeset posto plodova bude isključivo iz domaće radinosti - zaključio je Marušić.

Kontrola sukladnosti proizvoda sa specifikacijom

Osim tehničke specifikacije proizvoda maslinovo ulje morat će zadovoljiti i sljedivost proizvoda, odnosno u svakom trenutku ukoliko doðe do kontaminacije proizvoda na tržištu, moći će se vidjeti u kojem segmentu je došlo do narušavanja kvalitete proizvoda, patvorenja proizvoda ili loših higijenskih karakteristika proizvoda. Svaki proizvoðač koji uðe u sustav zemljopisnog podrijetla morat će dokazati kemijskom i organoleptičkom analizom da je njegovo ulje ekstradjevičansko. Nakon toga to ulje ulazi u kontrolirane bačve i u svakom trenutku moći će se provjeriti njegova količina i kakvoća.
- Postupak održavanja zaštite oznake zemljopisnog podrijetla je dugotrajan jer ti proizvodi podliježu permanentnoj kontroli, odnosno utvrðivanju sukladnosti prerade i proizvodnje te samog prehrambenog proizvoda sa specifikacijom - naglasila je Marina Radulović, djelatnica porečkog Instituta za poljoprivredu i turizam.
Kontrolu sukladnosti proizvoda sa specifikacijom provodit će ovlašteno certifikacijsko tijelo koje odabire sam proizvoðač, odnosno u ovom slučaju klaster istarskih maslinara.
- Naš institut je u fazi osnivanja certifikacijskog tijela kao funkcionalne jedinice unutar instituta te je pokrenut postupak akreditacije pri Hrvatskoj akreditacijskoj agenciji - kazala je Radulović i zaključila da će porečki institut uskoro imati certifikacijsko tijelo za certifikaciju proizvoda koji nose ili će nositi oznaku zemljopisnog podrijetla ili oznaku izvornosti za maslinovo ulje, med, voće i povrće, stolne masline i gljive. Važnost dobivanja takve akreditacije najbolje oslikava činjenica da registrirano certifikacijsko tijelo može raditi kontrolu navedenih proizvoda bilo gdje u svijetu, odnosno akreditacija je potvrda koja vrijedi u svim zemljama.

Isključivo »hladni« postupak

S godišnjom proizvodnjom od sto tisuća kilograma ekstradjevičanskog maslinovog ulja, porečka Agrolaguna je najveći istarski proizvoðač maslina i shodno tome najutjecajniji član klastera istarskih maslinara. Vodeći se podacima o godišnjoj proizvodnji maslina u Agrolaguni, direktora firme Bruna Legovića, upitali smo hoće li imati natpolovičnu većinu u klasteru.
- Statutom je predviðeno da nitko od članica udruženja nema natpolovičnu većinu jer onda udruživanje ne bi imalo nikakva smisla - decidiran je Legović, naglašavajući da Agrolaguna kroz ovo udruživanje vidi i mogućnost lakšeg proboja na inozemno tržište.
- Naš je cilj da se proizvodnja objedini, zaštiti, i da se preko tog jedinstvenog proizvoda i markice o zemljopisnom podrijetlu transparentno nastupi na vanjskom tržištu jer to što na nekoj etiketi piše da je ulje proizvedeno u Istri, to može svatko nalijepiti, i to inozemno tržište ne priznaje kao dokaz kvalitete i podrijetla - naglasio je Legović, ukazujući na nefunkcionalnost domaćeg tržišta maslinovim uljem koje funkcionira na šverc-principu »kupiti i preprodati«, a u konačnici stradaju proizvoðač i kupac.
- Ovim udruživanjem isključit će se mogućnost prodaje maslinovog ulja, na primjer iz Grčke, pod etiketom istarskog maslinovog ulja. Ne vjerujem da će se u budućnosti nove količine maslinovog ulja moći prodati »uz cestu« po cijeni od 150 kuna za litru ulja - zaključio je Legović, od kojega smo dobili i vrlo transparentne odgovore vezane uz korištenje »hladne« i »tople« tehnologije prešanja maslina.
- Razlika je kad se masline preraðuju na 25 do 27 ili na 65 stupnjeva Celzija. Toplim postupkom dobiva se 2,5 posto više ulja, što je na velike količine značajna dobit. Naše će se ulje moći prešati isključivo hladnim postupkom jer je u tehnološkom dijelu propisano da se u tehnologiji dobivanja maslinovog ulja koristi isključivo hladni postupak - naglasio je Legović.

Udruživanje za mjesec dana

O datumu službene registracije klastera istarskih maslinara i uvoðenju zaštitne markice o zemljopisnom podrijetlu maslinovog ulja razgovarali smo s Darkom Kadumom, direktor MIH-a, poduzeća u vlasništvu Županije, jednim od glavnih inicijatora ovog gospodarsko-interesnog udruživanja, koje godišnje otkupi šest i pol tisuća maslinovog ulja od dvadesetak istarskih maslinara.
- Osnivanje očekujemo početkom četvrtog mjeseca, a kada se udružimo, idemo prema Ministarstvu poljoprivrede koje daje zaštitu i markicu. Projekt moraju odobriti i europski konzultanti, tako da konačnu realizaciju registracije oznake zemljopisnog podrijetla za naše ulje očekujemo tek u 2009. godini - priopćio je Kadum i zaključio: - Cilj nam je uključiti sve maslinare iz Istre koji žele dobiti oznaku zemljopisnog podrijetla za svoje maslinovo ulje ekstradjevičanske kvalitete.
A da još nije kasno prijaviti se i učlaniti se u klaster istarskih maslinara saznali smo u Gospodarskoj komori od pripravnika Daniela Gunjače, tehničkog koordinatora projekta (tel. 052/378-100), kod kojega svi zainteresirani mogu dobiti detalje informacije o uvjetima učlanjenja u gospodarsko interesno udruženje istarskih maslinara, dok će se prva konferencija za novinare promocije klastera održati u zgradi Županije 13. ožujka u 12 sati.
www.glasistre.hr

Tražite posao...

Croatian Afrikaans Albanian Arabic Armenian Azerbaijani Basque Belarusian Bulgarian Catalan Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Czech Danish Dutch English Estonian Filipino Finnish French Galician Georgian German Greek Haitian Creole Hebrew Hindi Hungarian Icelandic Indonesian Irish Italian Japanese Korean Latvian Lithuanian Macedonian Malay Maltese Norwegian Persian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Spanish Swahili Swedish Thai Turkish Ukrainian Yiddish