Od proizvodnje maslinova ulja i vina moe se ivjeti
U istarskom selu Brajki nedaleko od Krasice vinogradar i maslinar Ecio činić Gambaletto istodobno se bavi proizvodnjom vina i maslinova ulja. Posao je naslijedio od roditelja koji su se bavili poljodjelstvom. Već od 1996. počeli su na svom obiteljsko-poljoprivrednom gospodarstvu obnavljati stare maslinike, pa sada ima 2000 stabala starih i mladih maslina. Iste godine krenuli su i s nasadima vinograda, oko šest hektara, gdje uzgajaju autohtone sorte malvazije i muškata bijelog i crnog merlota i terana.
»Trenutno ivimo od vinogradarstva«, kae činić Gambaletto. Potonji je nadimak njegove obitelji koji nose i vina iz njihovih podruma. Vinogradarstvo je zahtjevna djelatnost, a napraviti dobro vino je prava umjetnost, kau činićevi. Osim rada u vinogradu, niz drugih poslova čeka vinogradara, od tehnologije proizvodnje do skladištenja i prodaje vina. Samo je godina dana poljodjelskih radova, isto toliko podrumarenja, ali i pohrane vina u hrastovim i bagremovim bačvama.
Godišnje u toj obitelji proizvedu 300 hektolitara vinske kapljice. Uskoro im predstoji rezidba vinove loze, vezivanje, obrada tla (zimsko oranje), gnojidba stajskim gnojem. Rezidba i vezivanje trsja traje od prosinca do konca oujka, a posao ovisi o vremenskim neprilikama. Kada vegetacija počne bujati, počinje se i sa zaštitom loze, i to svaka dva tjedna. Plijevljenje i čišćenje zaperaka i lišća u navratima se obavlja kada vegetacija dosegne pola metra. Posao ovisi o sorti groða, ali i vremenu jer sve sorte ne rastu istodobno. Crne počinju prije, kae mladi vinar, dodajući da ima i autohtone sorte maslina: crnicu, bjelicu, buu i karboneru.
»Maslinici kao i vinogradi su mi podno kuće, pa je lakše raditi jer je zemlja u Istri rasparcelirana«, ističe činić. Ustrojem vinove loze i maslinika elio je zatvoriti krug proizvodnje, jer se od jedne kulture nije lako o(b)dravati. Da bi se moglo ivjeti od maslinarstva, treba imati do 2500 stabala punog roda. Nakon sadnje maslina do pravog uroda treba čekati i 12 godina. Puni urod, kae činić, značio bi dobivene tri litre ulja po stablu, odnosno 25 kilograma maslina po drvetu, što je već neko vrijeme svjetski trend, ali kod novih nasada maslina.
Nekadašnje su stare sorte bile izdašnije, više i razgranatije. Što je maslina veća daje bolju kilau, kae činić, dodajući da je cijela obitelj uključena u rad na imanju. Lani su proizveli više od tone ulja. Distribuiraju ga po Istri, ali i Italiji. Zdruenom proizvodnjom vina i maslinova ulja moe se ivjeti jer je u vinarstvu jaka konkurencija, kae mladi poljoprivrednik. Preporučuje mladim ljudima, bez obzira na globalnu krizu, da nekako doðu do zemlje i krenu u sličan posao u kojem se neće obogatiti, ali će normalno ivjeti.
Poljodjelstvo nije lako jer u njega treba investirati ponajprije u strojeve (traktori), alate za branje maslina, opremu podruma, inoks bačve, kušaonice za prezentaciju ulja. Potonja je vana jer se u njoj primaju oni koji doðu po maslinovo ulje. Istodobno slušaju kratke priče o OPG-u i proizvodnji tekućeg zlata, a uz to im serviraju domaći sir, kruh i vino.
Vjesnik.hr